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大街小巷隨處可見的焙子

　　北疆新聞呼和浩特7月29日電(記者 楊凈毓)“第一次聽說焙子，還納悶呢，蓋的被子咋做成了吃的呢，早晨在寬巷子喝羊雜時吃了牛舌頭，覺得很特別，經(jīng)過推薦得知土爐焙子最正宗，便來到這多買一些帶回去，已經(jīng)加上老板的微信，以后想吃隨時郵寄?！?/p>

　　7月26日上午，來呼和浩特旅游的四川曹先生在回民區(qū)后新城道街的韓老二土爐焙子店購買各樣焙子。

　　走在呼和浩特的大街小巷，賣焙子的店鋪隨處可見，啥是焙子?

　　呼和浩特特有的面點，小麥面發(fā)酵，兌堿烤制而成的?！》N類包括白焙子、咸焙子、糖焙子、油焙子等，形狀有圓的、方的、長方的、三角的，外干脆內(nèi)暄軟。

　　7月26日中午，一位甘肅游客郭女士來到韓老二土爐焙子店，購買了十幾個焙子冷鏈郵寄回甘肅。

　　“上次來呼和浩特看演唱會時沒有吃上土爐焙子，這次陪著閨蜜又來到了呼和浩特看鄧紫棋演唱會，這次吃到了，最愛吃油焙子，外面酥脆，咬一口，嘎嘎脆，里面又很松軟，已經(jīng)安利給閨蜜了?！惫恳贿呎f一邊吃著焙子。

韓福祥擺放紅糖三角焙子

　　韓老二土爐焙子店的老板韓福祥看著遠道而來的游客滿意的表情，也心滿意足地笑了。

　　韓福祥介紹，與現(xiàn)在許多焙子使用電烤箱烤制不同，他店鋪里使用的是土爐，土爐中加入無煙蜂窩煤。用土爐烤出來的焙子比電烤箱更加油香酥脆。

　　“從爺爺那一輩開始烙焙子，到我這里是第4代，我烙焙子也40多年了?！表n福祥說，想要把傳統(tǒng)手藝做好，也是很辛苦的，因為他做的焙子只用堿面來發(fā)面，早上4點開門，開始和面，一次性和好一天的用量，中間不能再加。如果使用酵母、泡打粉來發(fā)面，雖然可以隨時和面，但因發(fā)面時間較短，口感上與堿面發(fā)面制作的焙子相去甚遠。

　　最忙碌時，韓福祥每天需要烙4袋面的焙子，現(xiàn)在每天都保持烙1袋面?！吧衔缋油辏挛缇唾u完了，每天也就是賣兩三百個，隨著年紀的增長，累了，有點干不動了?！表n福祥說。

韓福祥店里烤焙子使用的土爐

　　隨著時代發(fā)展，制作工藝復雜、產(chǎn)量低的土爐已經(jīng)逐漸淘汰了，大家都改用機器和面，用燃氣或者電烤箱烤焙子。但韓福祥卻始終堅持用傳統(tǒng)的土爐烤焙子，他說，純手工制作，自己的焙子鋪是呼和浩特城里最后一個土爐焙子鋪了，傳統(tǒng)手藝雖然費時、費力、費人，但是做出來的焙子口感好、吃著健康。

　　韓福祥說：“累點苦點都是值得的，現(xiàn)在許多外地網(wǎng)友通過網(wǎng)絡知道了土爐焙子，聯(lián)系我郵寄焙子。他們都非常喜歡土爐焙子的口感。我們每天還需要為在網(wǎng)上下訂單的顧客預留焙子、打包、發(fā)快遞?！?/p>

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